Page 37 - Plan GI

2-21

(1.3) การเก็บเกี่ยวผลผลิตทุเรียน การตัดผลทุเรียน ควรตัดเหนือปลิง

ของกานผลดวยมีดคมและสะอาด และสงผลทุเรียนลงมาจากตน เพื่อใหคนที่รอรับอยูดานลาง ระวังอยาให
ผลตกกระทบพื้นวิธีที่นิยมใชในการเก็บเกี่ยว คือ การใชเชือกโรยหรือใชกระสอบปานตวัดรับผล
หามวางผลทุเรียนลงบนพื้นดินในสวนโดยตรง เพื่อเปนการปองกันเชื้อราที่เปนสาเหตุของโรคผลเนา

ติดไปกับผลทุเรียน และควรทำความสะอาด คัดคุณภาพ คัดขนาดกอนจำหนาย วิธีเก็บเกี่ยว สังเกตกานผล
สังเกตหนาม สังเกตรอยแยกระหวางพูผลทุเรียนที่แกจัด การชิมปลิงผลทุเรียนที่แกจัด เมื่อตัดขั้วผลหรือ
ปลิงออกจะพบน้ำใสซึ่งไมขนเหนียวเหมือนในทุเรียนออน และเมื่อใชลิ้นแตะชิมดูจะมีรสหวาน
การเคาะเปลือกหรือกรีดหนาม เมื่อเคาะเปลือกผลทุเรียนที่แกจัดจะมีเสียงดังหลวม ๆ เนื่องจาก

มีชองวางระหวางเปลือกและเนื้อภายในผล เสียงหนักหรือเบาแตกตางกันไปขึ้นอยูกับพันธุและอายุ
ของตนทุเรียน การนับอายุโดยนับอายุผลเปนจำนวนวันหลังดอกบาน เชน พันธุชะนี ใชเวลา 100 - 105 วัน
พันธุกระดุม ใชเวลา 90 - 100 วัน พันธุกานยาว ใชเวลา 120 - 135 วัน พันธุหมอนทอง ใชเวลา 140 - 150 วัน
เปนตน การนับวันหรืออายุของผลจะแตกตางกันเล็กนอยในแตละป และในแตละทองถิ่นขึ้นอยูกับสภาพ

ภูมิอากาศ เชน ถาปใดมีอุณหภูมิเฉลี่ยคอนขางสูง ผลทุเรียนจะแกเร็วกวาปที่มีอุณหภูมิเฉลี่ยต่ำกวา
(2) การจัดการหลังการเก็บเกี่ยว
(2.1) การจัดการหลังการเก็บเกี่ยว คัดแยกผลที่มีตำหนิแยกไวตางหาก
ขนยายวางเรียงใหเปนระเบียบบนพื้นที่สะอาดเพื่อรอการขนสงไปยังโรงคัดบรรจุ การปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยว

ที่โรงคัดบรรจุ คัดเลือกผลผลิตที่ดอยคุณภาพดวยสายตา เชน ทุเรียนออน มีตำหนิ โรคและแมลง เปนตน
แยกไวตางหาก คัดขนาดและคัดคุณภาพตามมาตรฐานคุณภาพของทุเรียน ทำความสะอาดผลทุเรียน
ที่คัดคุณภาพแลว โดยใชแรงลมเปาเพื่อกำจัดเศษวัสดุและแมลงบางชนิดออกจากผิวผล จากนั้นจุมผลทุเรียน
ในสารละลายของสารเคมีเบนโนมิลผสมกับกรดฟอสฟอรัส เพื่อปองกันโรคผลเนา จุมผลทุเรียนใน

สารละลายเอทธิฟอน 1,000 - 2,000 พีพีเอ็ม หรือจุมเฉพาะสวนกานผลในสารละลายเอทธิฟอน
10,000 พีพีเอ็ม ในกรณีที่ตองขนสงทุเรียนทางอากาศ ซึ่งใชเวลาประมาณ 2 - 3 วัน กอนถึงผูบริโภค
เพื่อทำใหผลทุเรียนสุกเสมอกัน ผึ่งผลใหแหงบนแทนรองรับสินคา เมื่อผลทุเรียนแหงแลวจึงติดปายชื่อ
สินคาที่ขั้วผลทุเรียน แลวจึงบรรจุลงกลองกระดาษลูกฟูก ขนาดบรรจุ 10 กิโลกรัมตอกลอง แลวขนยายดวย

รถพวงสินคาหองเย็นไปยังทาเรือหรือทาอากาศยาน เพื่อจำหนายในตลาดตางประเทศหรือเก็บรักษา
ที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ 85 – 90 เปอรเซ็นต เพื่อรอการขนสงไปจำหนาย
ยังตลาดตางประเทศตอไป

(2.2) การเก็บรักษาผลผลิตทุเรียน อุณหภูมิและความชื้นเปนปจจัยสำคัญ
ในการยืดอายุการเก็บรักษาทุเรียนใหนานขึ้นในสภาพอุณหภูมิหองปกติ (28 – 30 องศาเซลเซียส)
ผลทุเรียนแกจะสุกภายใน 4 – 7 วัน การใชสารเคลือบผิว คุณสมบัติที่สำคัญของสารเคลือบผิว คือ
ชวยลดการสูญเสียน้ำจากผลิตผล ลดอัตราการหายใจ ชะลอการสุกของผลไมโดยลดการแลกเปลี่ยน
กาซออกซิเจนระหวางบรรยากาศกับตัวผลผลิตโดยทุเรียนมีคุณภาพการรับประทานที่ดี แตการใช

สารเคลือบผิว ความเขมขนสูงเกินไปอาจมีผลเสียทำใหทุเรียนสุกไมสม่ำเสมอหรืออาจไมสุกได การเก็บรักษา
ในสภาพควบคุมบรรยากาศ (Controlled atmosphere storage, CA) ในสภาพบรรยากาศที่มี
ออกซิเจนต่ำ (2 – 5 เปอรเซ็นต) และ/หรือมีคารบอนไดออกไซดสูง (3 – 10 เปอรเซ็นต) จะชวยชะลอ

การเปลี่ยนแปลงทางเคมีภายในผลไมเชนเดียวกับการใชสารเคลือบผิว แตการเก็บในสภาพที่มีการควบคุม

แผนการใชที่ดินพืชบงชี้ทางภูมิศาสตร (GI) ของประเทศไทย กองนโยบายและแผนการใชที่ดิน