Page 49 - pineapple
P. 49
2-39
2.6.2 การตลาดและราคาผลผลิต
2.6.2.1 โครงสร้างการตลาดสับปะรด
ความต้องการผลผลิตสับปะรดของตลาดจะมี 2 รูปแบบ โดยประมาณร้อยละ 80
ของปริมาณผลผลิตสับปะรดทั้งหมด ใช้เป็นวัตถุดิบในการแปรรูปของโรงงานแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์
สับปะรดประเภทต่างๆ เพื่อส่งออกไปยังตลาดต่างประเทศ และประมาณร้อยละ 20 ใช้เป็นสับปะรด
สําหรับบริโภคผลสดภายในประเทศ (สํานักงานเศรษฐกิจอุตสาหกรรม, 2545) วิถีการตลาดของ
สับปะรดและผลิตภัณฑ์สับปะรด ประกอบด้วยผู้ที่เกี่ยวข้องตั้งแต่เกษตรกรผู้ปลูกสับปะรดจนถึง
ผู้ประกอบการระดับต่างๆ เพื่อจัดส่งผลผลิตสับปะรดสดและผลิตภัณฑ์สับปะรดแปรรูปไปยังตลาด
ปลายทางหรือผู้บริโภค (รูปที่ 2-9) (สํานักวิจัยเศรษฐกิจการเกษตร สํานักงานเศรษฐกิจการเกษตร, 2553)
มีรายละเอียดดังนี้
1) เกษตรกรผู้ปลูกสับปะรด เกษตรกรจะทําการผลิตสับปะรดตั้งแต่จัดหาพันธุ์ ปัจจัย
การผลิต วัสดุการเกษตร ดูแลรักษา จนกระทั่งการเก็บเกี่ยวผลผลิต และจําหน่ายต่อไปยังพ่อค้าท้องถิ่น/
สถาบันเกษตรกร หัวหน้าโควตา หรือโรงงานแปรรูป เกษตรกรเกือบทั้งหมดจะจําหน่ายสับปะรดในรูปผลสด
มีบางรายที่ทําการปอก และหั่นสับปะรดเป็นชิ้นก่อนส่งจําหน่ายให้กับโรงงานสับปะรด
2) หัวหน้าโควต้า จะรับซื้อผลผลิตสับปะรดสดจากเกษตรกรเพื่อส่งไปยังโรงงาน
แปรรูปเป็นหลัก
3) พ่อค้าท้องถิ่น/สถาบันเกษตรกร เช่น สหกรณ์การเกษตร กลุ่มเกษตรกร
สมาคมชาวไร่ ฯลฯ จะรับซื้อผลผลิตสับปะรดสดจากแหล่งผลิตเพื่อนําไปจําหน่ายยังตลาดกลางใน
กรุงเทพฯ ตลาดขายส่งในท้องถิ่น หรือส่งไปยังโรงงานแปรรูป
4) โรงงานแปรรูป จะรับซื้อผลผลิตสับปะรดสดจากเกษตรกรโดยตรง พ่อค้าท้องถิ่น/
สถาบันเกษตรกร หรือหัวหน้าโควตา แล้วนํามาทําการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์สับปะรด เช่น สับปะรด
กระป๋อง น้ําสับปะรด สับปะรดกวน สับปะรดแช่เย็นจนแข็ง ฯลฯ แล้วจึงส่งออกไปจําหน่ายยังตลาดใน
ประเทศหรือตลาดต่างประเทศ
5) ตลาดท้องถิ่น/ตลาดกรุงเทพฯได้แก่ ตลาดไท ตลาดสี่มุมเมือง ทั้ง 2 ตลาดนี้
จะเป็นแหล่งรองรับสับปะรดสด และทําหน้าที่เหมือนตลาดกลางเพื่อกระจายผลผลิตสับปะรดสดไปยัง
พ่อค้าขายปลีก
6) ตลาดภายในประเทศ/ตลาดต่างประเทศ จะรับผลิตภัณฑ์สับปะรดแปรรูปจาก
โรงงานแปรรูปเพื่อส่งไปจําหน่ายต่อ โดยตลาดในประเทศนั้นจะมีพ่อค้าขายส่งรับซื้อผลิตภัณฑ์สับปะรด
แปรรูปต่ออีกทอดหนึ่ง
7) พ่อค้าขายส่ง รับซื้อผลิตภัณฑ์สับปะรดแปรรูปเพื่อนําไปจําหน่ายให้พ่อค้าปลีก
8) พ่อค้าขายปลีกจะรับซื้อสินค้าทั้งสับปะรดสดจากตลาดท้องถิ่น/ตลาดกรุงเทพฯ
และผลิตภัณฑ์สับปะรดแปรรูปจากพ่อค้าขายส่ง แล้วนําไปจําหน่ายให้กับผู้บริโภคขั้นสุดท้าย
เขตการใช้ที่ดินพืชเศรษฐกิจสับปะรดโรงงาน กองนโยบายและแผนการใช้ที่ดิน
