Page 104 - beans
P. 104
3-60
3.4 ศักยภาพ โอกาส และข้อจ ากัดในการผลิต
- ถั่วเขียว
โอกาสในการพัฒนาการผลิต
จุดแข็ง
1) ถั่วเขียวเป็นพืชล้มลุกตระกูลถั่ว มีอายุสั้น ใช้น้ าน้อย และงอกได้เร็ว สามารถใช้ปลูก
ทดแทนข้าวนาปรังได้
2) ถั่วเขียวเป็นพืชที่มีคุณสมบัติในการปรับปรุงบ ารุงดิน เนื่องจากมีรากเป็นระบบรากแก้วลง
ลึก และรากแขนงมาก บริเวณรากมักจะพบปมของเชื้อแบคทีเรียไรโซเบียม ท าหน้าที่ช่วยตรึง
ไนโตรเจน ท าให้ดินมีความอุดมสมบูรณ์ดีขึ้น ช่วยท าให้พืชที่ปลูกตามเจริญงอกงามดี
โอกาส
1) ถั่วเขียวเป็นพืชเศรษฐกิจที่ส าคัญของประเทศไทย ที่รัฐบาลมีนโยบายส่งเสริมการเพิ่ม
ผลผลิต เนื่องจากความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้นทั้งภายในและภายนอกประเทศ ซึ่งเป็นการสร้าง
ความมั่นคงด้านอาหาร
2) ถั่วเขียวเป็นพืชที่อุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระและเป็นแหล่งของ
โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตชั้นยอด สามารถน ามาใช้ประโยชน์ได้แทบทุกส่วน กล่าวคือ เมล็ดใช้เป็น
อาหารของมนุษย์และสัตว์ ล าต้นและเปลือกสามารถน ามาไถกลบลงดินเพื่อช่วยบ ารุงดินให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
ถั่วเขียวสามารถน ามาแปรรูปและใช้ประโยชน์ได้อย่างหลากหลาย เช่น การน ามาใช้เพาะถั่วงอก
หรือใช้ท าแป้งถั่วเขียว ท าวุ้นเส้น ท าซ่าหริ่ม หรือท าเป็นขนมต่าง ๆ กากถั่วเขียวเหลือจากโรงงานวุ้นเส้น
สามารถน ามาใช้ท าเป็นอาหารสัตว์ หรือใช้ท าเป็นปุ๋ยอินทรีย์
ข้อจ ากัดในการพัฒนาการผลิตและการตลาด
จุดอ่อน
1) เมล็ดพันธุ์ถั่วเขียวที่ดีมีจ านวนน้อยและกระจายไม่ทั่วทุกพื้นที่ เกษตรกรจึงต้องเก็บพันธุ์
ไว้ใช้เอง หรือซื้อพันธุ์จากเพื่อนบ้าน / ตลาดในท้องถิ่น ท าให้ได้เมล็ดพันธุ์ที่มีคุณสมบัติต่ า ทั้งทาง
กายภาพและพันธุกรรม
2) ขาดการปรับปรุงคุณภาพให้ตรงตามความต้องการของตลาด
3) เกษตรกรขาดความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตถั่วเขียวให้เหมาะสมกับพื้นที่เพาะปลูก
4) เกษตรกรไม่นิยมใส่ปุ๋ยบ ารุงต้นถั่วเขียว
เขตการใช้ที่ดินพืชเศรษฐกิจพืชตระกูลถั่วฤดูแล้ง (ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วลิสง) กองนโยบานและแผนการใช้ที่ดิน
