Page 259 - coffee

ผ-2

1.4 เมล็ดกาแฟ เปนสวนที่อยูในกะลาซึ่งหอหุมดวยเยื่อบางๆ อีกชั้นหนึ่ง สวนเนื้อกาแฟที่หอหุมกะลา

เมื่อสุกเต็มที่มีรสหวานเล็กนอย ลักษณะเปนยางเหนียวๆ ผลกาแฟสดที่เก็บมาทําเปนสารกาแฟแหง

จะสูญเสียน้ําหนักประมาณรอยละ 80 ถาหากนําไปคั่วทําเปนกาแฟที่ใชชงรับประทานจะมีเนื้อกาแฟ

แทเพียงรอยละ 13.60 ของน้ําหนักสดขณะที่เก็บมาจากตนใหมๆ กาแฟขอหนึ่งๆ ที่ใหผลกาแฟแลว ในป
ตอไปจะไมใหผลอีก แตผลกาแฟจะออกตอไปในขอที่ยังไมออกผล

2. พันธุกาแฟ

ปจจุบันทั่วโลกมีกาแฟอยูประมาณ 50 พันธุ พันธุที่นิยมปลูกเปนการคาทั่วโลกในปจจุบันคือ พันธุ
อาราบิกา พันธุโรบัสตา และพันธุที่เคยปลูกเปนการคามากอน ซึ่งมีคุณสมบัติที่เหมาะสมดานการผสมพันธุ

เพราะมีลักษณะดีเดนบางประการ เชน พันธุเอ็กเซลลา และพันธุลิเบอรริกา เปนตน ในประเทศไทย มีพันธุ

ที่นิยมปลูกเปนการคามีอยู 2 พันธุ คือ พันธุโรบัสตา และพันธุอาราบิกา ซึ่งสวนใหญมีแหลงปลูกในภาคใต

และภาคเหนือตามลําดับ (สมศักดิ์ วรรณศิริ,2532)
2.1 พันธุอาราบิกา (Coffea arabica)

กาแฟพันธุอาราบิกาเปนพันธุที่นิยมปลูกกันมากทั่วโลกถึงรอยละ 90 ของกาแฟที่มีการเพาะปลูก

เจริญเติบโตไดดีในสภาพที่มีอากาศคอนขางเย็นจัดตองการฤดูแลงที่คอนขางยาวนาน ประมาณ 2-3 เดือน
เมล็ดมีคุณภาพทั้งกลิ่นและรสชาติ

กาแฟอาราบิกาเหมาะที่จะปลูกในพื้นที่สูง ดังนั้นการปลูกในเมืองไทยจึงปลูกที่ภาคเหนือบน

พื้นที่ภูเขา ซึ่งอยูในเขตปาไมตามกฎหมายเปนสวนใหญ

2.2 พันธุโรบัสตา (Coffea robusta)
กาแฟโรบัสตาเปนกาแฟพันธุทาง (Coffea canephora Pierra ex Froehner) ไขและเกสรตัวผูอยูใน

ดอกเดียวกัน แตไมสามารถผสมกันเองได ผลของกาแฟโรบัสตาที่เกิดขึ้นเกือบทั้งหมดเกิดขึ้นจาก

การผสมขามตนโดยอาศัยลมและแมลงชวยในการผสมเกสร ลักษณะของตนกาแฟโรบัสตาจึงไมมี
ความคงที่ ทําใหไมสามารถจําแนกสายพันธุแทของกาแฟโรบัสตาได กาแฟพันธุนี้สามารถปรับตัว

ใหเขากับสภาพแวดลอมไดดี ทั้งยังเปนพันธุที่ทนทานตอความหนาวเย็นไดดีกวาพันธุอาราบิกา ปลูกได

ตั้งแตระดับน้ําทะเลจนถึงระดับความสูง 1,300 เมตร เปนพันธุที่ตองการความชุมชื้นและฝนตก

สม่ําเสมอ เจริญเติบโตไดดีทั้งในที่รมและกลางแจง เมื่อเปรียบเทียบผลผลิตตอตนจากอายุการใหผลผลิต
เต็มที่แลว จะใหผลผลิตคอนขางสูงกวาพันธุอาราบิกาเล็กนอย มีปริมาณการผลิตประมาณรอยละ 10

ของปริมาณกาแฟที่ผลิตไดทั้งหมดทั่วโลก

ลักษณะประจําพันธุของกาแฟพันธุโรบัสตา คือ มีกิ่งกานสาขามากกวาพันธุอื่นๆ ตนสูง
ประมาณ 2-5 เมตร ใบใหญกวาพันธุอาราบิกา มีสีเขียวแตไมเปนมัน กานดอกยอยชูดอกออกมาจาก

เขตการใชที่ดินพืชเศรษฐกิจกาแฟ สํานักนโยบายและแผนการใชที่ดิน กรมพัฒนาที่ดิน