Page 79 - แผนการใช้ที่ดินเพื่อการผลิตข้าวคุณภาพสูงรายพันธู์ กข43

3-37

3.5 ศักยภาพ โอกาส และข้อจำกัดในการผลิตและการตลาด

ข้าวเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของประเทศไทยมาช้านาน โดยเป็นแหล่งอาหารหลักของคนไทย
และยังเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของโลกอีกด้วย ปัจจุบันแนวโน้มด้านการเกษตรของโลกกำลัง

เปลี่ยนแปลงไป โดยให้ความสำคัญกับการผลิตอาหารที่ปลอดภัยและยั่งยืนมากขึ้น ข้าวพันธุ์ กข43
เป็นข้าวพันธุ์ใหม่ที่มีศักยภาพสูงในการตอบสนองต่อแนวโน้มด้านการเกษตรของโลกดังกล่าว
เนื่องจากมีคุณสมบัติพิเศษหลายประการ เช่น มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยลดความเสี่ยงของ
ื
โรคเบาหวานและโรคหัวใจ อีกทั้งยังมีความทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืช สามารถปลูกได้ในสภาพพ้นที่
และสภาพอากาศที่หลากหลาย
ทั้งนี้ข้าวพันธุ์ กข43 เป็นพันธุ์ข้าวไม่ไวต่อช่วงแสงที่มีคุณสมบัติแตกต่างจากพันธุ์ข้าวไม่ไวต่อ
ั
ช่วงแสงโดยทั่วไป เนื่องจากเป็นพนธุ์ข้าวที่มีอมิโลสต่ำ มีค่าการแตกตัวเป็นน้ำตาลน้อยและมีค่าดัชนีน้ำตาล
์
ระดับปานกลางค่อนข้างต่ำ คาร์โบไฮเดรตของข้าวมีลักษณะทนต่อการย่อยดีกว่าข้าวอมิโลสต่ำพนธุอื่น
ั
จึงถือเป็นข้าวทางเลือกของผู้ใส่ใจสุขภาพ กลุ่มผู้ป่วยโรคไตและโรคเบาหวานที่มีภาวะอาการไตเรื้อรัง
ที่ต้องระมัดระวังในการรับประทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต และยังเหมาะกับกลุ่มผู้บริโภคที่
ต้องการรับประทานข้าวที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำแต่ไม่ต้องการรับประทานข้าวกล้อง จากคุณประโยชน์
ดังกล่าวทำให้ข้าวพันธุ์ กข43 เป็นที่ต้องการของตลาดค่อนข้างมากเพราะผู้บริโภคให้ความสนใจอาหาร

เพื่อสุขภาพมากขึ้นหรือที่เรียกว่ารับประทานอาหารเป็นโอสถ ทำให้ข้าวพันธุ์ กข43 มีผลผลิตไม่พอกับ
ความต้องการของตลาด
ั
การกำหนดเขตการใช้ที่ดินทางการเกษตรเป็นเครื่องมือที่สำคัญในการส่งเสริมการผลิตข้าวพนธุ์ กข43
ให้มีประสิทธิภาพและยั่งยืนยิ่งขึ้น โดยสามารถช่วยระบุพื้นที่ที่เหมาะสมในการปลูกข้าวพันธุ์ กข43
ตลอดจนส่งเสริมให้เกษตรกรปลูกข้าวพันธุ์ กข43 ในพื้นที่ที่เหมาะสม ลดความเสี่ยงของปัญหาการผลิต
และส่งเสริมให้เกษตรกรมีรายได้ที่มั่นคง ดังนั้นเพื่อให้การกำหนดเขตการใช้ที่ดินข้าวพันธุ์ กข43
เป็นไปอย่างเหมาะสม จึงต้องพิจารณาถึงศักยภาพ โอกาสและข้อจำกัดในการผลิต และการตลาด เพื่อเป็น
ข้อมูลในการพิจารณาวางแผนการผลิตโดยใช้จุดแข็งและโอกาสเพื่อเร่งส่งเสริมการขยายการผลิตและ

ื่
ี
ใช้จุดอ่อนและข้อจำกัดเพอที่จะปรับปรุงพัฒนาหรือลดกำลังการผลิตลง ดังรายละเอยดผลการศึกษาต่อไปนี้
3.5.1 โอกาสในการพัฒนาการผลิตและการตลาดของข้าวพันธุ์ กข43
1) จุดแข็ง

(1) ข้าวพันธุ์ กข43 เป็นข้าวเจ้าไม่ไวต่อช่วงแสง อายุเก็บเกี่ยวสั้น เพียง 95 วัน จึงสามารถ
ปลูกได้หลายฤดูและใช้เวลาทำนาน้อยกว่าพันธุ์อื่น ๆ
(2) ข้าวพันธุ์ กข43 มีค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index: GI) อยู่ในระดับปานกลาง
ค่อนข้างต่ำ เพียง 57.5 เมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ เช่น ข้าวพันธุ์ กข15 (GI = 69.1) หรือ

ข้าวพิษณุโลก 80 (GI = 59.5) การมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมแป้งให้เป็นน้ำตาลได้ช้าลง
ุ่
ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพงสูง เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเบาหวาน ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและ
ผู้ที่รักสุขภาพ
(3) ข้าวพันธุ์ กข43 เป็นข้าวที่มีค่าอมิโลสต่ำ (ค่าที่สามารถระบุความนุ่มเหนียว และ

ร่วนแข็งของข้าวได้ ค่าอมิโลสยิ่งต่ำ ข้าวยิ่งนุ่ม) อยู่ที่ 18.82 % (ระดับที่เหมาะสมคือ 10-19) ทำให้ข้าวพนธุ์ กข43
ั
มีความอ่อนนุ่ม รับประทานง่าย (ใกล้เคียงข้าวขาวดอกมะลิ 105)