Page 65 - เขตการใช้ที่ดินพืชเศรษฐกิจมะพร้าว 2566

3-9

3.4 ศักยภาพ โอกาส และข้อจำกัดในการผลิตและการตลาด

มะพร้าวเป็นพืชที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจพืชหนึ่งของประเทศไทย ที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตและ
ความเป็นอยู่ของคนไทย โดยมีการใช้ทั้งบริโภคเป็นอาหารโดยตรงและแปรรูปเพื่อใช้ประกอบอาหาร

ทั้งคาวหวานหลายรูปแบบตลอดจนถึงเพื่อใช้ในการอุปโภค โดยผลผลิตส่วนใหญ่จะใช้เพื่อการบริโภค
ภายในประเทศ ส่วนที่เหลือใช้ในรูปของอุตสาหกรรมหรือส่งออกต่อไป อีกทั้งมะพร้าวได้ถูกจัดว่าเป็น
หนึ่งใน Superfood จึงได้รับอานิสงส์และทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับมะพร้าวได้รับความนิยมใน
ตลาดโลก ส่งผลให้ความต้องการมะพร้าวและผลิตภัณฑ์มะพร้าวในตลาดโลกสูงขึ้นอย่างมาก แต่กลับไม่

สอดคล้องกับเนื้อที่เพาะปลูกมะพร้าวในโลกที่มีปริมาณลดลง จาก 74.94 ล้านไร่ ในปี 2555 ลดลงเหลือ
70.68 ล้านไร่ ในปี 2564
ในส่วนของตลาดอุตสาหกรรมมะพร้าวไทย พบว่า มีโอกาสในการเติบโตในอนาคตจากความ
ต้องการบริโภคผลิตภัณฑ์มะพร้าวแปรรูป ไม่ว่าจะเป็นน้ำมะพร้าวไทยซึ่งเป็นที่ยอมรับในตลาดโลก

ขณะที่ผลิตภัณฑ์มะพร้าวแปรรูปอื่น ๆ เช่น กะทิ ซึ่งเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารมีแนวโน้มเติบโต
อย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม ปัญหาการขาดแคลนวัตถุดิบมะพร้าวไทยอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงใน
อุตสาหกรรมมะพร้าวไทยได้ ดังนั้นเพื่อให้การกำหนดเขตการใช้ที่ดินพืชเศรษฐกิจมะพร้าวเป็นไปอย่าง
เหมาะสม จึงต้องพิจารณาถึงศักยภาพ โอกาส และข้อจำกัดในการผลิตและการตลาด เพื่อเป็นข้อมูลใน

การพิจารณาวางแผนการผลิต ดังรายละเอียดผลการศึกษาต่อไปนี้

3.4.1 โอกาสในการพัฒนาการผลิตและการตลาดของมะพร้าว
1) จุดแข็ง
(1) ประเทศไทยตั้งอยู่ในพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับการปลูกมะพร้าว เนื่องจากมีสภาพภูมิ
ประเทศ สภาพภูมิอากาศ แหล่งน้ำ และทรัพยากรดินที่มีศักยภาพที่เหมาะสมต่อการปลูกมะพร้าว

รวมทั้งยังสามารถขยายพื้นที่ปลูกได้อีกมากในพื้นที่รกร้าง
ื่
(2) ประเทศไทยมีมะพร้าวพันธุ์ที่ดีเหมาะแก่นำมาเพาะปลูกเพอการบริโภคและแปรรูป
(3) มะพร้าวเป็นพืชที่สามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลายทั้งอุปโภคและบริโภค อีกทั้ง

ยังสามารถแปรรูปสร้างมูลค่าเพิ่มได้มากมายในอุตสาหกรรมหลายชนิด ซึ่งสามารถแบ่งกลุ่ม
อุตสาหกรรมมะพร้าวใหญ่ ๆ ได้ 2 กลุ่ม คือ ผลิตภัณฑ์แปรรูปเพื่อการบริโภค เช่น อุตสาหกรรมเนื้อ
มะพร้าวแห้ง อุตสาหกรรมน้ำมันมะพร้าว อุตสาหกรรมกะทิเข้มข้น อุตสาหกรรมมะพร้าวฝอยอบแห้ง
และอุตสาหกรรมน้ำตาลมะพร้าว และผลิตภัณฑ์เพื่ออุตสาหกรรมและอุปโภค เช่น อุตสาหกรรมเส้นใย
มะพร้าว อุตสาหกรรมแท่งเพาะชำ อุตสาหกรรมเผาถ่านจากกะลามะพร้าว และอุตสาหกรรมแปรรูป

มะพร้าว เป็นต้น
(4) มะพร้าวเป็นพืชที่ให้ผลผลิตตลอดทั้งปี มีช่วงอายุให้ผลผลิตที่ยาว ช่วงเวลาการเก็บ
รักษาได้นาน

(5) ประเทศไทยเป็นผู้ผลิตและส่งออกสินค้ามะพร้าวติดอันดับ 1 ใน 10 ของโลก โดย
ประเทศไทยเป็นประเทศผู้ผลิตมะพร้าวอันดับที่ 10 ของปริมาณการผลิตมะพร้าวทั้งโลก และเป็นผู้
ส่งออกอันดับ 3 ของปริมาณการส่งออกมะพร้าวทั้งโลก รองจากประเทศฟิลิปปินส์และประเทศ
อินโดนีเซีย เนื่องจากมะพร้าวของไทยเป็นมะพร้าวที่มีคุณภาพและมีจุดเด่นในเรื่องของรสชาติหอม

เขตการใช้ที่ดินพืชเศรษฐกิจมะพร้าว กองนโยบายและแผนการใช้ที่ดิน กรมพัฒนาที่ดิน