Page 94 - coffee

2-76

2.6.3.2 โครงสรางอุตสาหกรรมกาแฟ

สําหรับโครงสรางอุตสาหกรรมกาแฟของไทยนั้น มีทั้งที่ผลิตโดยเกษตรกร

ภายในประเทศและนําเขามาจากตางประเทศ โดยกาแฟที่ผลิตจากเกษตรกรในประเทศเมื่อทําการเก็บเกี่ยว

ผลผลิตแลว จะแบงเปน 2 สวน สวนแรกจะนําไปจําหนายใหแกผูประกอบการแปรรูปเมล็ดกาแฟดิบ
ซึ่งผูประกอบการแปรรูปจะทําการแปรรูปเปนกาแฟผงหรือกาแฟกระปองเพื่อบริโภคภายในประเทศ

สวนที่สองจะทําการสงออกในรูปเมล็ดกาแฟดิบ คั่ว และกาแฟสําเร็จรูป โดยกาแฟทั้งหมดสวนใหญ

จะใชบริโภคภายในประเทศ สวนที่เหลือทําการสงออก สําหรับกาแฟที่นําเขามาจากตางประเทศจะมี
3 ประเภท คือ เมล็ดกาแฟดิบหรือคั่ว กาแฟผงที่ยังไมปรุงแตง และกาแฟสําเร็จรูปพรอมดื่ม ซึ่งกาแฟ

สําเร็จรูปพรอมดื่มเปนกาแฟที่นําเขามาเพื่อบริโภคภายในประเทศเทานั้น สวนที่เหลืออีก 2 ประเภท

เปนการนําเขามาเพื่อแปรรูปสําหรับบริโภคภายในประเทศและสงออก (รูปที่ 2-12)

บริโภคในประเทศ
แปรรูป (กาแฟผงพรอมชง,
(ผูประกอบการ) กาแฟกระปองพรอมดื่ม)

เกษตรกร เมล็ดกาแฟดิบ
ในประเทศ สงออก (เมล็ดกาแฟดิบ +
คั่ว + กาแฟสําเร็จรูป)

บริโภคในประเทศ 86%
(กาแฟผงพรอมชง,
กาแฟ เมล็ดกาแฟ แปรรูป กาแฟกระปองพรอมดื่ม)

(ดิบ + คั่ว) (ผูประกอบการ)
สงออก 14%

กาแฟผง แปรรูป-ปรับแตงรสชาติ บริโภคในประเทศ
นําเขา
ยังไมปรงแตง (ผูประกอบการ)
สงออก

กาแฟสําเร็จรูปพรอมดื่ม
(กาแฟผงพรอมชง, บริโภคในประเทศ
กาแฟกระปองพรอมดื่ม

รูปที่ 2-12 โครงสรางอุตสาหกรรมกาแฟ

ที่มา : ศูนยวิจัยกสิกรไทย (2552)

เขตการใชที่ดินพืชเศรษฐกิจกาแฟ สํานักนโยบายและแผนการใชที่ดิน กรมพัฒนาที่ดิน