Page 42 - beans

2-26

11.01 ต่อปี โดยในปี 2564 ปริมาณคาดการณ์น าเข้า 89,387 ตัน ลดลงจาก 99,295 ตัน ในปี 2563

คิดเป็นร้อยละ 9.98 (สารสนสนเทศเศรษฐกิจการเกษตรรายสินค้า ปี 2564)

ตารางที่ 2-12 ปริมาณและมูลค่าการน้าเข้าเมล็ดถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วลิสงของประเทศไทย

ปี 2560–2564

ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วลิสง
ปริมาณ ปริมาณ ปริมาณ ปริมาณ
ปริมาณ
ปี การใช้ การ มูลค่า การใช้ การน้าเข้า มูลค่า ปริมาณการ การ มูลค่า
ใช้ทั งหมด
ทั งหมด น้าเข้า ทั งหมด น้าเข้า
(ตัน) (บาท) (ตัน) (บาท) (ตัน) (บาท)
2560 100,908 20,892 578,250,000 2,828,090 2,745,687 39,837,924,555 126,091 61,414 2,416,570,000
2561 93,930 22,377 490,640,000 2,807,680 2,722,968 37,324,843,835 138,839 70,726 2,331,210,000
2562 102,336 26,617 674,240,000 3,271,000 3,209,277 39,512,689,801 124,465 95,018 2,366,790,000
2563 128,608 37,105 1,068,980,000 4,116,388 4,044,716 50,493,207,257 127,812 99,295 2,282,150,000
2564 127,598 50,935 1,313,980,000 4,248,765 4,179,866 59,945,032,492 113,498 89,387 2,002,900,000
เฉลี่ย 138,345 39,482 1,031,522,500 4,317,981 4,225,628 56,778,424,485 157,676 103,960 2,849,905,000
อัตราการ
เปลี่ยนแปลง 6.73 25.68 25.93 11.21 11.60 11.52 -2.19 11.01 -4.45
เฉลี่ย (%)
ที่มา: ส านักงานเศรษฐกิจการเกษตร (2565)

2.5.5 การใช้ประโยชน์และการแปรรูป
ถั่วเขียว เป็นพืชที่อุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระและเป็นแหล่ง

โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต สามารถน ามาใช้ประโยชน์ได้แทบทุกส่วน โดยเมล็ดใช้เป็นอาหารของมนุษย์

และสัตว์ ส่วนล าต้นและเปลือกที่เหลือสามารถน ามาไถกลบลงดินเพื่อช่วยบ ารุงดินให้สมบูรณ์ยิ่งขึ น ถั่วเขียว
สามารถน ามาแปรรูปและใช้ประโยชน์ได้อย่างหลากหลาย ได้แก่

- อุตสาหกรรมอาหาร ใช้เพาะถั่วงอก หรือใช้ท าแป้งถั่วเขียว ท าวุ้นเส้น ท าซาหริ่ม หรือท าขนมต่าง ๆ

- อุตสาหกรรมเครื่องส าอาง ท าสบู่ถั่วเขียว ผงถั่วเขียวขัดผิว
- กากถั่วเขียวเหลือจากโรงงานผลิตวุ้นเส้น น ามาท าอาหารสัตว์ หรือใช้ท าปุ๋ยอินทรีย์

ถั่วเหลือง เมล็ดถั่วเหลืองเป็นปัจจัยส าคัญในการแปรรูปเชิงอุตสาหกรรมที่ส าคัญหลาย

ประเภท และมีคุณค่าในการบริโภค ถั่วเหลืองพันธุ์ที่ปลูกส าหรับการค้าส่วนใหญ่มีองค์ประกอบที่ส าคัญ
คือ โปรตีนร้อยละ 38–42 และน ามันร้อยละ 18–22 ส่วนที่เหลือ คือ คาร์โบไฮเดรต องค์ประกอบ

เหล่านี สามารถน าไปใช้ประโยชน์และแปรรูปได้หลากหลาย (ส านักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร
(องค์กรมหาชน), ม.ป.ป.; สุรัสวดี, 2552) ได้แก่

- ผลิตอาหารมนุษย์และอาหารสัตว์

- อุตสาหกรรมสกัดน ามัน ตามกรรมวิธีการผลิตน ามันถั่วเหลือง ซึ่งมี 2 ขั นตอนหลัก คือ
ขั นตอนการสกัดน ามันถั่วเหลืองดิบ และขั นตอนการกลั่นน ามันถั่วเหลืองบริสุทธิ์

เขตการใช้ที่ดินพืชเศรษฐกิจพืชตระกูลถั่วฤดูแล้ง (ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วลิสง) กองนโยบานและแผนการใช้ที่ดิน